पनीर कुल्चा बनाने की विधि – Paneer Kulcha Recipe in Hindi

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भारतीय खान पान मे बहुत सारी खूबसूरत और बहुत स्वाद खाने की रेसिपीज है खासकर दक्षिण भारतीय रेसिपीज को आजकल बहुत पसंद किया जा रहा है। आज हम आपको अपनी वेबसाइट रिजल्टहंट (www.resulthunt.com) के माध्यम से गरमागरम पनीर कुलचा बनाने की विधि सीखते हैं और साथ में आप सुहावने मौसम का आनंद उठायें। बारिश के मौसम हो या सर्दी का मौसम, सुहावने मौसम में गरमागरम पकौड़ी, आलू भरे परांठे, कुलचे आदि को खाना बेहद पसंद किया जाता है। पनीर कुल्चा बनाने का तरीका भी भरमा पनीर परांठा जैसे ही होता है परंतु आटा अलग तरीके से गूंधा जाता है। पनीर कुल्चा बनाने के तीन प्रमुख भाग है:

  1. पनीर कुल्चा बनाने के लिए आटा आटा गूंथना।

  2. पनीर कुल्चा बनाने के लिए मिश्रण (स्टफिंग) तैयार करना।

  3. आखिर मे पनीर कुल्चा बनाना।

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क्या आप जानते हैं पनीर खाने के क्या फायदे

  • पनीर प्रोटीन का एक बहुत अच्छा स्रोत है। 100 ग्राम प्रोटीन में 18 ग्राम प्रोटीन होता है। प्रोटीन से मांसपेशियों को मजबूती मिलती है।
  • पनीर खाने से शरीर में कैंसर के लिए जिम्मेदार सेल्स की ग्रोथ रूक जाती है। इसके अलावा, ये धमनियों की रूकावट को भी रोकता है जिससे कि दिल की कई बीमारियों का जोखिम कम हो जाता है।
  • पनीर कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है। कैल्शियम से हड्डियाँ और दाँत मजबूत होते हैं। पनीर खाने से जोड़ों के दर्द से आराम मिलता है।
  • पनीर शरीर में धीरे-धीरे एनर्जी रिलीज़ करता है। इस वजह से ब्लड शुगर लेवल एकदम नहीं बढ़ता है।
  • पनीर में विटामिन-डी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। यह विटामिन-डी हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक है।
  • प्रोटीन और कैल्शियम के अलावा, पनीर में लीनोलाइक एसिड भी काफी मात्रा में पाया जाता है। यह एक तरह का फैटी एसिड होता है जो शरीर में फैट बर्निंग प्रॉसेस को तेज़ करता है और वज़न कम करने में मदद मिलती है।
  • इसे डाइबीटिक को भी खाना चाहिए। यह खाने से खून में शुगर की मात्रा अधिक नहीं बढ़ता। पनीर खाने से ब्लड-प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी संतुलित रहता है।

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पनीर कुल्चा बनाने की सामग्री

तैयारी का समय : 1.5 – 2  घंटे

खाना पकाने के समय : 6 -10 मिनट

  • पनीर घिसा हुआ 200 ग्राममैदा 2 कप
  • चाट मसाला 1/2 (आधा) छोटा चम्मच
  • नमक ½ (आधा) छोटा चम्मच
  • दही 1 छोटा चम्मच
  • सोडा बाईकारबोनेट/ मीठा सोडा ¼ (एक चौथ छोटा चम्मच)
  • दूध ½ (आधा) कप
  • स्टफिंग
  • नमक स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पावडर 1 छोटा चम्मच
  • चीनी 1 छोटा चम्मच

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पनीर कुल्चा बनाने की विधि

  • मैदे को एक बाउल में लें, उसमें नमक, दही, खाने का सोडा, चीनी और दूध डालकर नरम लोई गूंद लें।
  • भीगे कपड़े से ढक कर एक घन्टे के लिये रखें। ओवन को जितना गरम हो सके गरम करें। लोई के पेढ़े बनाकर पाँच मिनट तक रहने दें। एक बाउल में पनीर, नमक, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पवडर और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  • लोई के हर पेढ़े को बेलकर छोटी पूरी बना लें, बीच में थोड़ा पनीर का मिश्रण रखें और किनारे साथ में लाकर गोल बॉल बना लें।
  • इन भरे हुए बॉलों को पाँच मिनट तक रखें। फिर हर बॉल को बेलकर छह इन्च का कुल्चा बना लें, उनहे बेकिंग ट्रे पर रखें, सबपर भीगा हाथ फिराएँ और थोड़ा लाल मिर्च पावडर छिड़कें।
  • गरम ओवन में पाँच से सात मिनट तक बेक होने दें। हर कुल्चे पर थोड़ा मक्खन लगाएँ और गरमागरम परोसें।

कुछ नुस्खे/ सुझाव:

  • यदि आप चाहे तो मैदे के स्थान पर गेहू का आटा भी पनीर कुलचा बनाने के लिए प्रयोग कर सकते है।
  • गेहू का आटा और मैदा मिलाकर भी पनीर कुलचा बना सकते है।

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